Las Clarisas de Agurain aprenden nuevas técnicas en Le Cordon Bleu

En esta nueva edición del curso especial para monasterios de España, organizada por la Fundación Contemplare con la prestigiosa Escuela de Cocina Le Cordon Bleu de la Universidad Francisco de Vitoria, dos hermanas Clarisas del convento alavés de Salvatierra han podido aprender nuevas técnicas para su afamada confitería abierta desde hace casi cuatro décadas en esta localidad de la Llanada Alavesa.

A la ambición por innovar y cuidar cada receta se suma algo que se nota desde el primer momento: la cercanía de todo el equipo, que es la mejor bienvenida posible. En total, doce monjas de seis monasterios españoles han participado llevándose con ellas nuevas técnicas e ideas que se mezclarán en los exquisitos productos que elaboran desde el silencio y la oración y cuya venta permite su sostenimiento durante todo el año.

A esta formación, que tuvo lugar en la capital de España el pasado viernes 6 de junio, acudieron a estas cocinas las comunidades religiosas de las Clarisas de Valdemoro, Astudillo, Salvatierra y Villarrubia de los Ojos, las Franciscanas Isabeles de Trujillo y las Agustinas de Fregenal de la Sierra.

Estos, y otros muchos monasterios de nuestro país, son verdaderos guardianes de nuestro patrimonio gastronómico. Por ello, este proyecto va mucho más allá de una clase de cocina, ya que respalda la apuesta firme por una formación de calidad y que deje poso.

Así, esta jornada tuvo como protagonista al chef profesor Carlos Fernandes, con quienes las hermanas descubrieron nuevas técnicas de pastelería, texturas y acabados pensados para enriquecer su oferta actual y asegurar la viabilidad de sus monasterios.